海鲜配白葡萄酒是绝配，这么吃海鲜，美味到爆！_去澳大利亚旅游要多少钱_澳大利亚旅游攻略

2019-09-28 17:40:24

很多人都喜欢吃海鲜，一说到海鲜，人们肯定会大声称赞其美味，但大家知道吃海鲜喝什么酒吗？下面就为大家介绍一些吃海鲜喝什么酒的经验。

葡萄酒可谓是“百搭酒”，不同类型的食物都可以找到一款适合它的葡萄酒，两相搭配使得味道更丰富。但对于吃惯了中餐，喝惯了白酒黄酒的大多数国人来说，对葡萄酒知之甚少，不知道什么样的食物选怎样的佐餐酒最适合。

首先，要用葡萄酒搭配海鲜，先要搞清楚海鲜的特性，一般来说，海鲜给我们的感觉是鲜活、鲜爽，有些海鲜会有一些肉质感。接着，我们要知道，用葡萄酒去搭配食物，绝对不可以喧宾夺主，必须凸显出食物的美味或者最好可以提升食物的口感。所以葡萄酒搭配中的一种说法“红酒配红肉，白酒配白肉”是有一定的道理的。
海鲜和鱼肉、虾肉等都属于白肉。所以，翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球等都是搭配白葡萄酒。

鱼类、海鲜最经典的搭配就是干型白葡萄酒， 比如 夏布利(Chablis)白葡萄酒最适合搭配扇贝、蛤蜊和生蚝等。长相思(Sauvignon Blanc)就常和清蒸鱼类和三文鱼，甚至山羊奶酪等搭配。

三文鱼 配 长相思Sauvigon Blanc

白葡萄酒的口味比红酒清淡，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，还可以有效清洁口腔，去除异味。与口味较清淡的鱼、虾、海鲜搭配在一起，不会相互掩盖味道，还能使口感更为清爽。

可是，“红肉配红酒，白肉配白酒”并不是在哪里都适用的。很多情况下，食物的烹饪方式和配料改变了食材原本的个性，因此改变了葡萄酒的搭配原则。

所以有些红酒也可以搭配海鲜，这类红酒一般酒体较轻，属于红葡萄酒中的小清新。常见的有博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、酒体轻盈型黑皮诺(Pinot Noir)、 卢瓦尔河谷 (Loire Valley)和 新西兰 大部分红葡萄酒、未经橡木桶陈酿的巴 贝拉 (Barbera)和多姿桃(Dolcetto)以及轻酒体的地区餐酒(Vins de Pays)等。

当然，搭配什么样的葡萄酒，也要考虑食物烹煮之后的味道而非食材原本的味道。
例如加了酱料烧烤的海鲜和西拉红葡萄酒是更合适的搭配。而没有过多调料烹制的海鲜，可以选择半干型的甜葡萄酒。

酒中的甘甜能中和海鲜调味料的姜蒜味，同时又不失去海鲜原本的鲜美，口味清新自然。例如青口配陈酿干红Georg Jensen Hallmark Cuvee NV。

青口 配 陈酿干红Georg Jensen Hallmark Cuvee NV

如果是椒盐虾蟹类或者香辣蟹这样口味较重的菜肴，当选 波尔多 酒中味道较浓郁的红酒。
由于海鲜本身的鲜味已经被调料所掩盖，所以就无需用酒来提升鲜度，而是利用浓郁红酒的黑醋栗和矿石的香气来微微中和一点麻辣味，单宁酸能够去除掉多余的油脂给人体带来的负担。

也有一些桃红葡萄酒也适合搭配海鲜，例如：大虾配蜜桃红酒 Le Petit Rose。

大虾 配 蜜桃红酒 Le Petit Rose

起泡酒比较特殊，含有二氧化碳，对配菜要求不高，单独喝也是可以的。所以搭配烟熏三文鱼、鱼子酱、炸鱿鱼等都可以。

龙虾尾巴 配 绯红香槟 Rose Champagne

吃海鲜有这么多葡萄酒适合搭配，你记住了吗？
想要知道更多食物和葡萄酒的搭配，看《葡萄酒佐餐搭配》 ，教你各式葡萄酒佐餐的最佳搭配。

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